1. Dieses und jenes zum Ausprobieren


Beim Kochen
1. Gegen tränende Augen beim Schneiden von Zwiebeln, eine geöffnete Flasche Essig daneben stellen 2. Geschnittene Zwiebeln mit Mehl bestäuben, sie werden beim Rösten knusprig
3. Ist beim Trennen Eigelb ins Eiklar gelangt,das Eigelb mit einer Eischale einfangen 4. Auch wenn in Rezepten Backzeiten vorgegeben sind, ist es besser,die Anleitungen des Herdes zu befolgen
5. Der Boden eines Kuchen ist durchgebacken, wenn kein Teig an einer Nadel kleben bleibt 6. Rosinen, Korinthen, kleingeschnittene kandierte Früchte mit Mehl bestäuben, damit sie im Kuchenteig nicht nach unten sinken
7. Ein Rührteig wird lockerer, wenn eine Joghurt oder ein Eßlöffel Obstessig hinzugefügt wird 8. Milch brennt nicht an, wenn der Topf vorher mit kaltem Wasser ausgespült und nicht abgetrocknet wird
9. Ein eingefetteter Topfrand hindert Milch am Überlaufen 10. Geriebenen Käse dem Paniermehl zugeben und es entsteht eine herrliche Kruste
11. Eine versalzene Fleischbrühe mit etwas rohen, geriebenen Karotten oder mit einer Kartoffel aufkochen 12. Eine Reibe mit ein wenig Öl bepinseln, bevor Käse gerieben wird
13. Zitronen und Orangen vor dem Auspressen wenige Minuten in heißes Wasser legen 14. Bei über 68° verdunstet Alkohol beim Kochen
15. An Gewicht entspricht in etwa
1 geh. EL Mehl 20 g, 1 gestr. EL 10 g
1 geh. EL Zucker 25 g, 1 gestr. EL 15 g
1 EL Fett 20 g
1 EL Wasser, Milch, Essig  20 ml
16. 1 Tasse entspricht in etwa
1/8 l Wasser
100 g Mehl, 75 g Paniermehl, 150 g Zucker, 175 g Reis, 150 g Gries

 
Zur Gesundheit
1. Etwas Essig oder Gewürznelken zum Obst gestellt, vertreiben Fliegen 2. Apfelessig oder eine mit Nelken gespickte Orange vertreiben Mücken
3. Ameisen hält man fern durch das Auslegen von ganzen Gewürznelken 4. Gegen Knoblauchgeruch an den Händen hilft das Waschen der Hände mit Speisesalz
5. Für die Pflege der Fingernägel Olivenöl mit Zitrone 6. Gut für Haut und Haar sind 4 EL Olivenöl, 3 EL Obstessig, 2EL Honig vermischt im Badewasser
7. Morgens saftiges Obst fördert die Verdauung 8. Sieben bis neun geschälte und geriebene Äpfel, braun werden gelassen, helfen gegen Durchfall
9. Gegen Durchfall helfen in stark gesalzenem Wasser gekochte Karotten 10. Chicoree hilft der Bauchspeicheldrüse
11. Artischoken und rohe Zucchini sind gut für die Leber 12. grünes Gemüse ist gut für Leber und Galle
blaues für Nieren und Blase
gelbes für Magen, Milz
weißes für Haut, Atemwege und Dickdarm rotes für Herz und Dünndarm

 
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